[Menu Ramadhan] Soto Betawi Anti Ribet ala Mommy Vanty

Vanty Veronica atau yang biasa dikenal sebagai Mommy Vanty merupakan kontestan MasterChef Indonesia Season 6. Kembali membagikan resep spesial, kali ini Mommy Vanty masak hidangan soto Betawi yang dijamin lezat.

Menu soto Betawi ala Mommy Vanty ini sangat cocok dijadikan hidangan berbuka puasa di rumah. Bagi yang sudah penasaran, berikut bahan-bahan yang diperlukan dan cara membuat soto Betawi ala Mommy Vanty:

Bahan-bahan:

• 300 gr daging sapi
• 500 gr jeroan sapi (usus, babat, paru)
• air untuk merebus
• 500 ml kaldu daging
• 1/2 butir biji pala
• 2 butir cengkeh
• 4 cm kayu manis
• 2 lembar daun salam
• 6 lembar daun jeruk
• 2 sdt garam
• 5 sdm minyak goreng
• 250 ml santan, dari 1/2 butir kelapa
• 100 ml susu cair

Bumbu halus:

• 10 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 4 cm jahe
• 1 sdt ketumbar sangrai
• 1/2 sdt jintan sangrai
• 1/2 sdt merica

Bahan pelengkap:

• 1 buah tomat iris-iris
• 2 sdm daun bawang iris halus
• 2 buah kentang rebus, kupas, goreng sebentar, potong-potong
• 2 sdm bawang goreng
• 3 buah jeruk limau, belah belah
• Emping goreng
• Sambal cabai rawit
• Acar mentimun
• Kecap manis

Cara membuat:

1. Rebus daging dengan 750 ml air hingga daging empuk dan air tinggal ±300 ml. Rebus juga di panci lain jeroan sapi dengan air secukupnya hingga hampir empuk, lalu buang airnya
2. Tiriskan daging dan jeroan, lalu potong sesuai ukuran, masukan kembali kedalam panci
3. Tambahkan kaldu daging, pala, cengkih, kayu manis, daun salam, daun jeruk, dan garam. Masak hingga daging dan jeroan empuk
4. Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum, angkat dan masukan kedalam panci berisi daging dan jeroan. tambahkan santan dan susu cair, aduk hingga santan mendidih.
5. Sajikan.
6. Siapkan mangkuk saji, masukan tomat iris, daun bawang, kentang, dan bawang goreng, bubuhkan air jeruk limau, siram dengan kuah panas beserta daging dan jeroannya. Hidangkan saat panas dengan emping goreng, sambal cabai rawit, acar mentimun, dan kecap.

Sebelum langsung coba bikin sendiri, yuk simak tutorial lengkapnya hanya di YouTube channel Hidangan Mommy Vanty!